För några år sedan började jag använda ekollon i mat och bakning.
Förra
året tillsatt jag ekollon i chokladkola, som blev riktigt goda,
så
här kommer en repris.
Ekollon
innehåller mycket garvsyra och
som ger en besk
smak.
Garvsyran
är inte bra för slemhinnorna i matsmältningskanalen.
Det finns flera sätt att få bort garvsyran.
Jag skalar och mal eller mixar ekollonen.
Lägg
mjölet i en tygpåse och lägger ner i kokande vatten.
Byt
vatten flera gånger och smaka av för att känna att den mesta av
beskan är borta. Sedan är det klart att användas t.ex. sallad, kola mm.
CHOKLADKOLA
med ekollon
75
g margarin eller smör
2
dl vispgrädde
1
dl ljus sirap
3
dl socker
½
dl kakao
½
krm salt
½
– 1 dl hackade ekollon
Smält
smöret i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna.
Tillsätt
vispgrädde, sirap, socker, kakao och salt och koka på medelhög
värme.
Rör då och då, så det inte bränner fast.
Låt
koka tills den tjocknar.
Gör
ett kulprov genom att doppa ner lite av massan i kallt vatten.
Om
man kan rulla en kula är den färdig.
Tillsätt ekollonen och rör om. Häll upp massan i en form med
smörpapper.
Låt svalna och stelna.
Skär
ut bitar och linda in bitarna i små ark eller pudra kakao över.
Hållbar
i ca 1 månad.