Blog Image

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Rönnbärsmarmelad med äpple

Vilda växter Posted on Mon, August 26, 2019 13:45:13

Det är mycket och fina rönnbär i år.

Så jag passar på att rönnbärsmed äpplen.

Rönnbären kan vara mycket sura och då kan man lägga den i frysen för att

mildra syran.

Jag väljer sommaräpplen som har en sötma, som gör att jag behöver tillsätta

minder socker. Jag använder alltid lite socker så ni kan smaka av marmeladen

om ni önskar en sötare marmelad.

Som smaksättare har jag valt vaniljegräs som har en smak av vanilj.

RÖNNBÄRSMARMELAD med äpplen

1
del rönnbär

1 del
äpple i bitar.

100-200
g socker / kg
mos

½ dl vaniljgrässocker

eller 1 msk vaniljgräspulver

ev atamon

Rensa och skölj bären. Skala, kärna ur och skär äpple i bitar. Koka bär och äpplen

i ca ½ tim. i lite vatten. Mal eller mixa massan. Tillsätt socker och sjud tills sockret

är löst.

Tillsätt ev atamon. Häll upp på väl rengjorda burkar. Skruva på locket och förvara

burken upp och ner i svalt utrymme.



Använda kirskålens frö

Vilda växter Posted on Tue, August 20, 2019 10:01:29

Kirskål
har en kryddig smak, vilket ger en bred och fyllig smak.

Jag
använder hela växten från frö till roten.

Här
är det fröna som jag ger förslag hur man kan använda dem.

Fröna
började jag använda för några år sedan och jag använder
både

gröna
och bruna frö.

De
gröna fröna passar som smaksättare i såser
kalla som varma, grytor,

soppor, krydda kött
mm.

De
bruna fröna
använder jag som krydda, för de
har en
starkare
smak.

De använder jag som de gröna fröerna och vidare i

fröknäcke,
krydda i

mjukt matbröd, frökex mm.

Recept Dinkelknäcke med vilda frö



Pilört i stället för citron

Vilda växter Posted on Mon, August 12, 2019 11:19:55

Pilört
är ganska vanlig i vårt land
utom fjällen och den trivs bäst på fuktig

mark och
vattenpilört trivs även i vatten. Zon 1 -8.

Ett
kännetecken för pilört är att de ofta har en mörk
fläck på bladen
.

Vatten-
och åkerpilört
har rosa blommor.

Vanlig-
och bitterpilört
har vita blommor. Det som skiljer dem åt
är att

bitterpilört
har glest mellan blommorna och blomstjälken är något
lutande

och den
har ingen fläck på bladen.

Pilört använder man mycket i
USA och Ryssland, med lite hos oss och
det är

synd.

Pilört är C-vitaminrik och
den innehåller även en organisk syra som ger en

syrlig smak, som passar bra
i en sallad
och de större
bladen
kan man använda

som
spenat.


Jag

torkar bladen
och använder dem i stället för citron
grund av syran.


Bladen
av bitterpilör
t har en stark pepprig smak och bladen
torkar
jag och

använder
som peppar
. Bitterpilört kallas vattenpeppar.

Fröna
använda jag i bröd mm och den är nära släkt med bovete och kan användas

som bovete.



Såpnejlikan är värdefull

Diverse Posted on Sat, August 10, 2019 14:27:54

Jag gör tvättmedel av såpnejlika och jag använder både färska och torkade

blad, stjälkar och även rötter.

Se länken nedan.

Blad på torkning av såpnejlika.

Malda rötter, som är klar för användning.

Recept se inlägg 2 augusti 2013 Tvätt- och städmedel av såpnejlika



3 skördar på fleråriga växter

Vilda växter Posted on Wed, August 07, 2019 14:47:06

Det bästa med fleråriga växter är att man kan skörda dem 3 gånger som till

exempel sallad- och spenatväxter.

Och det gäller både vilda och odlade växter som nässlan, syror, vitplister,

Gode-Henrik (som är en flerårig målla) mm.

Jag gick en runda i går kväll och kunde inte motstå att skörda lite nässla, för den

var så fin. Jag har alltid påsar med mig, när jag går en runda och jag kommer

nästan alltid med mig något hem.



Vaniljeskorpor smaksatta med sötväppling

Mat Posted on Sun, August 04, 2019 12:49:40

Sötväppling innehåller kumarin liksom vårbrådd/ vaniljegräs och kumarin

ger smak av vanilj.

På sommaren gör jag oftast skorpor smaksatta med vanilj och då växlar jag

mellan vårbrådd/ vaniljegräs och sötväppling.

Se hur man gör vaniljsocker med sötväppling i inlägget nedan.

KARINS VANILJESKORPOR

100 g margarin eller smör

1 dl strösocker

1 msk sötväpplingsocker

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk eller gräddmjölk eller havergrädde

Rör socker och fett vitt och pösigt.

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölblandningen och vätskan.

Arbeta snabbt ihop degen och låt vila i kylen ca ½ timme.

Dela degen i 2 delar och baka ut till rullar. Lägg på en plåt och platta till dem något.

Grädda i 225* i ca 12 minuter. Sänk värmen till 175*

Låt svalna något och skär i sneda smala skivor.

Sprid ut skivorna och rosta dem i ca 15 minuter, med luckan på glänt.



Vanilj av sötväppling

Vilda växter Posted on Fri, August 02, 2019 15:23:58

Om ni har missat att
göra ett socker med smak av vanilj av vårbrodd/ vaniljegräs,

kan man göra det nu.

För även sötväppling
innehåller kumarin och den blommar hos mig.

Jag gör det på två sätt

1/ Mixar blommorna med
socker, som jag sedan torkar i ugnen.

2/ Dels torkar jag
blomkvistarna och sedan repar/ drar jag lös de torkade blommorna

Jag använder sockret
och även de torkade blommorna som smaksättare i

bakning, desserter mm.

De torkade blommorna
kan man använda som smaksättare i fyllning, korv mm.

och även i doftpåsar.

Följ receptet men byt vårbrodd till sötväppling.

Se recept Vaniljgrässocker & vaniljgräspulver



Neklikrot med nejlikolja

Vilda växter Posted on Tue, July 30, 2019 13:13:57

Nejlikrot är en grönsak
som var vanlig vid odling
1500-talet.

Odlingen upphörde och den föll i glömska, som
många andra grönsaker.

Men nejlikrot hade blev förvildad och i
dag växer den upp till Dalälven och

efter Norrlandskustenskuggiga
ställen
i snår, lundar, som sk ogräs i parker

och
trädgårdar och hos mig under mina vinbärsbuskar.

Nejlikrot
är
flerårig

och den blommar med gula
blommor

som liknar smör-

blommorna.
Fröbollen är röd och fröna fastnar på kläderna eller djuren.

Namnet
nejlikrot för att den innehåller nejlikolja
och som ger doften
och smak

av
nejlika.

Jag
använder både
blad och roten,

som ersättare för nejlika.

Bladen
har en mindre markant smak och som jag därför använder som

smaksättare. Färsk hackad blad använder jag i salladen eller i dressingen.

Jag torka och använder dem under vintern i soppor, grytor, stuvningar,såser,

inläggningar mm.

Bladen skördas under vår och försommar.

Roten
har mer smak av nejlika och kan ersätta kryddnejlika.

Roten
skördas på senhöst eller
tidig vår.



Next »