I Italien
så använda man humleskott som sparris. Man plockar humleskott

när de
är 15-20 cm långa och det gäller att vara uppmärksam, för humle
växer

mycket
snabbt upp till 10-20 cm/ dygn.

HUMLESKOTT
med nötter och västerbottenost

1 knippe
humleskott

vatten +
salt

olja

1 dm
purjolök eller 1 kajplök

½ dl
hasselnötter

1 bit
lagrad ost, präst- eller västerbottenost

Koka
skotten mjuka i lättsaltat vatten. Sila av vattnet och torka skotten
torra.

Hacka
nötterna. Hit kan man förbereda.

Hacka och fräs lök i olja någon minut. Tillsätt skotten och fräs i 2
minuter

till.
Lägg upp skotten på ett fat och strö över nötterna. Hyvla
slutligen osten

över och
servera direkt.