Kirskål har smak av selleri. När jag vill göra ett sellerisalt, så använder jag

blad och rot av kirskål. Jag har även använt roten och bladen av palsternacka,

men det behövs inte. Båda dessa är smakrika och ger ett mycket gott örtsalt.

SELLERISALT – ÖRTSALT

1 dl blad av kirskål

1 dl fint hackade
rötter av kirskål

1 dl blad av
palsternacka eller vild palsternacka

½ rot av odlad
palsternacka eller 1 vild palsternacka

2 dl grovt havssalt

½-1 kryddmått grovt
mald svartpeppar

Skölj bladen och låt
dem torka. Skölj rötterna av kirskål ordentligt och låt den

torka. Skala
palsternackan och riv dem fint. Mixa bladen och rötterna
. Tillsätt

havssaltet och mixa till en grov grön gröt. Tillsätt
svartpeppar och fortsätt att mixa.

Lägg bakplåtspapper
på en plåt. Fördela massan över hela plåten och låt torka

över natten. Fortsätt
torkningen i en varmluffsugn på ca 40* med luckan på glänt.

Torka tills saltet är
torrt och låt den stå på eftervärme i ugnen över natten.

Mixa örtsaltet, ev torka de på plåt över natten igen, om så behövs.

OBS det måste vara
absolut torrt, för annars möglar örtsaltet och det vill ju man

inte.

Skriv örtsaltet innehåller och datum på en
etikett.