Kirskål har smak av selleri. När jag vill göra ett sellerisalt, så använder

jag blad och rot av kirskål. Jag har även använt roten och bladen av

palsternacka, men det behövs inte. Båda dessa är smakrika och ger ett

mycket gott örtsalt.

SELLERISALT – ÖRTSALT

1 dl blad av kirskål

1 dl fint hackade rötter av kirskål

1 dl blad av palsternacka eller vild palsternacka

½ rot av odlad palsternacka eller 1 vild palsternacka

2 dl grovt havssalt

½-1 kryddmått grovt mald svartpeppar

Skölj bladen och låt dem torka. Skölj rötterna av kirskål ordentligt och låt

den torka. Skala palsternackan och riv dem fint. Mixa bladen och rötterna.

Tillsätt havssaltet och mixa till en grov grön gröt. Tillsätt svartpeppar och

fortsätt att mixa.

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Fördela massan över hela plåten och låt

torka över natten. Fortsätt torkningen i en varmluffsugn på ca 40* med

luckan på glänt.

Torka tills saltet är torrt och låt den stå på eftervärme i ugnen över natten.

Mixa örtsaltet, ev torka de på plåt över natten igen, om så behövs.

OBS det måste vara absolut torrt, för annars möglar örtsaltet och det vill ju

man inte.

Skriv örtsaltet innehåller och datum på en etikett.