När det närma sig jul så vill jag baka eget knäckebröd. Man kan säga att det har

blivit en tradition att baka eget knäckebröd. Då passar det också bra med vilda

fröer, som ger ett tillskott av näring. Brödet är så gott, att kan vara svårt att spara

det till jul eller så får jag baka en laddning till. Välj de frö som du tycker om.

Man kan
lägga fröna i blöt i ljummet vatten i ½-1 timme.

DINKELKNÄCKE med vilda frö

5 dl vatten

½ dl rapsolja

25 g jäst

ca 8 dl dinkel

1 dl frö av kirskål el. målla el. nässla mm.

½-1 tsk salt

Vetemjöl till utbakning

Vatten + flingsalt + frö se ovan

Ljumna vatten och olja till 37*. Lös upp jästen
i spadet och tillsätt fröna. Blanda

dinkel och salt och låt maskinen gå ca 10
minuter. Låt degen vila
½ timme.

Dela degen i 2 delar. Lägg ut ett bakplåtspapper
och strö över vetemjöl. Kavla ut

deg till ca 2 mm tunn platta. Nagga och
pensla med vatten
och strö över salt och

frö. Man kan grädda
den hel eller sporra remsor.

Grädda i 250* i ca 3-5 minuter. Är den hel så
bryter man den i bitar efter gräddning.

Servera : Med ett EGET SMÖR se Gör (kärna) ditt smör enkelt

eller med smör och en god ost.