Syran har två växtperioder en på våren och en på hösten. Syran är god så i

dag blir det fisk med spansk syrasås. Kan även frysa in syrasmör.

Jag försöker att byta ut de köpta växterna mot svenska växter.

I stället för citron så använder jag syror som jag odlar eller vild syra. Syrorna

har oxalsyra som ger en syrlig smak.

Jag odlar flera syror, vilda ängssyra, spansk syra, röd syra och sköldsyran för att

jag skall kunna välja vilken styrka på syran jag önskar. Mynta passar bra med syra.

SPANSK SYRASÅS 4 per

4 dl crème fraiche

1 dl hackad spansk syra

1 msk hackad peppar/grönmynta

Salt

Svartpeppar

Blanda såsen och krydda allt efter smak och
tycke. God till all slags fisk och de

flesta fiskrätter. Varför inte till grillad
fisk.

SPANSK SYRASMÖR

100 g smör

½ dl hackad spansk syra

½ msk hackad mynta

Svartpeppar

Blanda syra och mynta med rumstemperarat smör och
peppra efter smak.

Gör en rulle med smörpapper och frys in. Stek
fisk
och servera en skiva

på varje portion.