FLOWER SPROUTE med berberis & vildapel – se bilden

Flower
sprouts

är
en korsning
mellan grönkål och
brysselkål,

med små
buketter

av
goda grönvioletta kålblad. Bladen
har en
liten nötig smak. Berberisbären
är torkade

och sedan blötlagda
över natten, de har en syrlig
smak,
som passar till kål. Vildapel
är

en vild sort av äpple, som har mer
äppelsmak.
Har man inte tillgång
till den, kan man

använda syrliga vinteräpplen. som krydda har jag kirskålsfrö.

1
pak. 150 g flower
sprouts

1-2
dl vildapel eller äpple i bitar

1
dl färsk löktrav eller gröna på purjolök

1
dl berberisbär

1
klyftor av en mandarin

Dressing

1
dl rapsolja

saft
av 1 mandarin

salt,
svartpeppar

1
tsk honung

½-1
tsk kirskålsfrö

Tag
lös de yttre bladen av flower
sprouts och skär av lite av stjälken.
Skölj
i kallt

vatten och låt dem gärna torka något. Fräs dem sedan i
olja någon
minut. Låt

berberisbär rinna av. Skölj
och skär löktrav eller purjolöken i tunna strimlor och skär

ut
klyftor av
mandarinen. Lägg
kålbladen i en skål och fördela löktrav, äppelbitarna,

berberisbär och klyftorna
av mandarinen. Blanda
till dressingen och ringla sedan över

salladen. Låt
gärna stå någon timme.


VARM JUL
SALLAD med brysselkål

Brysselkål,
mandarin och äpple hör julen till och i denna sallad ingår alla. Jag
har även

torkad och blötlagt svampen.

1
paket eller ca 200 g brysselkål

½
dl rapsolja

1-2
dl vildapel eller äpple i bitar

2
-3 dl blötlagd torkad svamp

½-1
dl fryst kajplök eller 1 dm gröna på purjolök

1
mandarin i klyftor

½-1
dl äppelmust

salt,
grov svartpeppar

½
msk frö av kirskål/ löktrav mm.

Skölj
och dela brysselkålen i 4 delar och fräs i olja. Tag upp den
blötlagde svampen

och krama ur vätskan. Strimla löken eller purjolök. Skär ut klyftorna
av mandarinen.

Tillsätt svamp, äpple och lök och fräs i 8-10
minuter. Tillsätt
mandarin,
äppelmust
och

kryddor och sjud i några minuter och smaka av.

Servera
den
varm eller ljummen till den varma mat på julbordet.