Julens mat och dryck är oftast kryddig och tung.

Till nyår är det en lättare mat och dryck.

Det är trendigt att smaksätta bakverk med grönt te.

Man kan köpa grönt te, men jag gör mitt eget gröna te.

Här har jag använt blad av rönn och ask och det ger ett mildare te.

Bladen av rönn ger en smak av mandel och ask ger en smak av vanilj,

som jag här använder till bakning.

I muffins använder jag både pulver till te och smulade blad.

Grönt te gör jag på pulveriserade blad, som vispas ner i vattnet, som

bör hålla ca 70* och låt det därefter svalna.

Rapsoljan som jag använder till bakning är kallpressad.

MUFFINS med grönt te

2 ägg

1½ dl socker

2 dl vetemjöl

½ dl dinkelmjöl

1 – 2 msk smulade blad rönn + ask

2 tsk bakpulver

½ dl olja

1 dl grönt te gjord av 1 dl vatten + 1 msk pulver av grönt te

1 dl florsocker + vatten

1 – 2 msk smulade blad rönn + ask

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, smulade blad av rönn + ask

och bakpulver och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt olja och vatten och rör

till en jämn smet.

Fördela smeten i formar. Grädda i 200* i ca 10 – 12 minuter. Låt svalna.

Blanda florsocker + vatten och bred på muffisarna.

Strö över med smulade blad.

Servera gärna ett grönt te av rönn och ask, som förstärker smaken på

muffins.