Om man har mycket frukt kvar efter jul, så kan man göra fruktpaj
eller en ananaspaj.
I år hade jag kvar mycket av ananasen så det fick bli en ananaspaj med
äpplen och päron.
ANANASPAJ
Deg
2 dl vetemjöl
½ dl dinkel
150 g smör eller annat fett
ca 2 msk vatten
Fyllning
½ l frukt i mindre tärningar
eller
½ stor ananas
2 päron
1-2 äpplen
½-1 dl vatten
½ dl socker
1-1½ msk potatismjöl
vaniljegräs
röde rosenblad
Mixa vetemjöl och dinket med smör till en smulig deg. Tillsätt lite vatten
eftersom tills degen håller ihop. Tryck ut degen i en smörad form och
ställ i kylen ½-1 timme.
Under tiden skala och tärna ananas eller skala och tärna päron och
äpple. Koka upp vatten och socker och tillsätt ananas eller frukten
och sjuda tills den mjuknar. Mixa frukten. Blanda i potatismjöl, vaniljegräs
och rosenblad. Förgrädda pajskalet i 200 * i ca 10 minuter.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca 20 minuter tills pajskalet fått färg.
Smula över lite rosenblad.
Pajen går att frysa och ta fram och värna till nyår.
Servera varm eller ljummen med glass eller vispad grädde.
Dryck till pajen passar Lindbloms- eller fläderblomste.
