I år har jag valt att göra en jordärtsoppa till förrätt.

Till förrätt har jag valt jordärtskocka.

Varför jag har valt den är att jag kan skörda dem och även kajplök.

Soppor blir alltid bättre när de får stå, så man kan görs soppan dagen

före och förvara den i kylen över natten.

Drycken till soppan blir äppelcider för den ingår i soppan.


JORDÄRTSKOCKSSOPPA

1 bit kålrot

1 lök

4 blad kajplök

Olja

600 g jordärtskocka

Salt

Peppar

1 tsk timjan

4 dl vatten

4 dl vatten

2 dl äppelcider

eller 2 dl vitt vin

1 msk maizena

ev 1 äggula

Skala och riv kålrot grovt. Hacka löken. Fräs lök, kålrot och kryddor i olja.

Skala och skär jordärtskockorna i tärningar. Hacka kajplök. Lägg

grönsakerna i en kastrull och tillsätt 4 dl vatten. Koka grönsakerna mjuka.

Mixa. Tillsätt ytterligare 4 dl vatten och cider och koka upp soppan. Blanda

maizena med lite vatten och tillsätt. Tillsätt ev äggula just före servering.

Servera med en bit rökt lax eller krutonger.