Det
dröjde länge innan jag började göra egen pasta och då var steget
inte långt

till att göra en nässelpasta.

Jag
har torkat nässla och även gjort pulver
och det är
nässelpulver som jag

använder i pastan.

NÄSSELPASTA

5 dl
vetemjöl

1½ dl
dinkel

1 dl
nässelpulver

( ev
salt)

2 ägg

2 msk
rapsolja

ca 2 dl
kallt vatten

Blanda
mjöl, nässla och salt i en hög på bordet och gör en grop. Vispa
äggen lätt

och
vispa in mjöl. Tillsätt olja och lite vatten i taget. Arbeta degen
smidig i ca

5-10
minuter. Låt ligga 1 timme i kylen.

Dela
degen i 2 bitar och kavla ut en rektangel och skär ut önskar form
eller

använd
pastamaskin. Degen kan sparas något dygn i kylen.

Koka
pastan i saltat vatten i 2 – 4 minuter.

Servera:
Här har jag valt att servera med kokta blomknoppar av ryssgubben och
fetaost.