Jag passar på att göra korv, nu när de vilda växter är smak- och

näringsrika.

Använder vilda växter i stället för gröna kryddor.

När man börjar göra korv, kan man köpa färs i stället för att mala

själv, för att det underlättar.

Fjälster är tarmar som man kan köpa i matvaruaffären. Till ½ kg kött

behövs ca 3 meter fjälster.

Varorna till korven bör vara kalla och man kan även låta smeten vara i

kylen ca ½-1 timme före man skall stoppa smeten i fjällstert.

KYCKLINGKORV MED VILDA VÄXTER

500 g kycklingfärs eller mal själv

2-3 kokta potatisar

eller 1 dl ströbröd + 2 dl vatten

1-1½ dl vild lök rosen-/ back-/ kajplök eller gräslök

2 dl hackade blad av vitplister

½- 1 dl hackade blad av nejlikrot

1 dl grädde eller havregrädde

salt, svartpeppar

ev vatten

fjälster

Skala och mosa potatis eller om man använder ströbröd, skall det svälla

i grädden. Hacka lök, vitplister och nejlikrot fint.

Blanda färsen med potatis, de vilda växterna, salt och svartpeppar.

Ställ färsen i kylen ½-1 timme. Smeten får inte vara för kompakt, då kan

man blanda i lite kokt svalt vatten.

Spola igenom fjälster ordentligt. Sätt ett korvhorn på köttkvarnen och trä

på fjälstret.

Mata ut korvsmeten. Korven får inte bli för fylld då spricker den vid

kokning. Bind med bomullstråd i önskad längd på korven.

Korven kan kokas och/ eller frysas rå.

Sjud korven i saltat och kryddat vatten. Känn efter med en sticka att saften

som sipprar ut är färglös.