Nejlikrot är en grönsak som var vanlig vid odling 1500-talet.

Odlingen upphörde och den föll i glömska, som många andra grönsaker.

Men nejlikrot hade blev förvildad och i dag växer den upp till Dalälven

och efter Norrlandskustenskuggiga ställen i snår, lundar, som sk ogräs

i parker och trädgårdar och hos mig under mina vinbärsbuskar.

Nejlikrot är flerårig och den blommar med gula blommor

som liknar smör blommorna.

Fröbollen är röd och fröna fastnar på kläderna eller djuren.

Namnet nejlikrot för att den innehåller nejlikolja och som ger doften

och smak av nejlika.

Jag använder både blad och roten, som ersättare för nejlika.

Bladen har en mindre markant smak och som jag därför använder som

smaksättare. Färsk hackad blad använder jag i salladen eller i dressingen.

Jag torka och använder dem under vintern i soppor, grytor, stuvningar,

såser, inläggningar mm.

Bladen skördas under vår och försommar.

Roten har mer smak av nejlika och kan ersätta kryddnejlika.

Roten skördas på senhöst eller tidig vår.