För några år sedan började jag använda ekollon i mat och bakning.

I år har jag tillsatt ekollon i chokladkola och det kommer jag definitivt

gör göra fler gånger.

Ekollon innehåller mycket garvsyra och som ger en besk smak.

Garvsyran är inte bra för slemhinnorna i matsmältningskanalen.

Det finns flera sätt att få bort garvsyran. Jag skalar och mal eller mixar

ekollonen.

Lägg mjölet i en tygpåse och lägger ner i kokande vatten.

Byt vatten flera gånger och smaka av för att känna att den mesta av

beskan är borta. Sedan är det klart att användas t.ex. sallad, kola mm.

CHOKLADKOLA med ekollon

75 g margarin eller smör

2 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

3 dl socker

½ dl kakao

½ krm salt

½ – 1 dl hackade ekollon

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna.

Tillsätt vispgrädde, sirap, socker, kakao och salt och koka på medelhög

värme. Rör då och då, så det inte bränner fast.

Låt koka tills den tjocknar.

Gör ett kulprov genom att doppa ner lite av massan i kallt vatten.

Om man kan rulla en kula är den färdig.

Tillsätt ekollonen och och blanda om. Häll upp massan i en form med

smörpapper. Låt svalna och stelna.

Skär ut bitar och linda in bitarna i små ark eller pudra kakao över.

Hållbar i ca 1 månad.