Varför jag serverar viltköttbullar är för att det är ett klimatsmart alternativ
på julbordet.
Tidigare år har jag serverat älg- och viltsvinsköttbullar och i år har turen
kommit till hjort.
I Grelkand har man fetaost i sina köttbullar och jag har spenat och paprika
i mina.
HJORTKÖTTBULLAR
500 g hjortfärs
1 gul lök
2 – 3 dl spenat t.ex. målla, kirskål
½ röd paprika
1 – 2 dl fetaost
salt, svartpeppar
½ tsk blad av nejlikrot
1 ägg
½ dl grädde
Hacka löken fint. Skär papringan i små bitar. Skölj och lägg ner bladen i
hett vatten 1 – 2 minuter och krama ur vätskan och hacka den grovt.
Blanda alla ingredienser till en smet.
Rulla eller spritsa köttbullar på en smord långpanna med kanter.
Stek dem i ugnen på 200* tills de just har fått färg dvs halvklara.
Lägg köttbullarna i en skål. Häll grädde eller buljong i långpannan och rör
om och spara såsen.
Hit kan man förbereda.
Innan hjortköttbullarna skall serveras på julbordet värms de upp.
Servera på julbordet eller med potatis och en sallad
