Varför jag serverar viltköttbullar är för att det är ett klimatsmart alternativ

på julbordet.

Tidigare år har jag serverat älg- och viltsvinsköttbullar och i år har turen

kommit till hjort.

I Grelkand har man fetaost i sina köttbullar och jag har spenat och paprika

i mina.

HJORTKÖTTBULLAR

500 g hjortfärs

1 gul lök

2 – 3 dl spenat t.ex. målla, kirskål

½ röd paprika

salt, svartpeppar

½ tsk blad av nejlikrot

1 ägg

½ dl grädde

Hacka löken fint. Skär papringan i små bitar. Skölj och lägg ner bladen i

hett vatten 1 – 2 minuter och krama ur vätskan och hacka den grovt.

Blanda alla ingredienser till en smet.

Rulla eller spritsa köttbullar på en smord långpanna med kanter.

Stek dem i ugnen på 200* tills de just har fått färg dvs halvklara.

Lägg köttbullarna i en skål. Häll grädde eller buljong i långpannan och rör

om och spara såsen.

Hit kan man förbereda.

Innan hjortköttbullarna skall serveras på julbordet värms de upp.

Servera på julbordet eller med potatis och en sallad