Det dröjde länge innan jag började göra egen pasta, men sedan var
steget inte långt till att göra en nässelpasta.
Jag använde torkad nässla , som jag mixade grovt.
NÄSSELPASTA
5 dl vetemjöl
1½ dl dinkel
1 dl nässelpulver
( ev salt)
2 ägg
2 msk rapsolja
ca 2 dl kallt vatten
Blanda mjöl, nässla och salt i en hög på bordet och gör en grop.
Vispa äggen lätt och vispa in mjöl. Tillsätt olja och lite vatten i taget.
Arbeta degen smidig i ca 5-10 minuter. Låt ligga 1 timme i kylen.
Dela degen i 2 bitar och kavla ut en rektangel och skär ut önskar form eller
använd pastamaskin.
Koka pastan i saltat vatten i 2 – 4 minuter.
Degen kan sparas något dygn i kylen.
Servera med fetaost och kokta blomknoppar av ryssgubben.
