Rönnbärsbröd är en av mina favoriter när det gäller matbröd.

Bären bör helst malas, men det går bra att mixa dem, men det blir inte

lika gott bröd tycker jag.

Brödet får en syrlig smak som påminner om surdegsbröd, som jag

tycker om.  

RÖNNBÄRSBRÖD

2 dl frysta rönnbär 

½ l vatten

½ dl olja

1 msk honung

1 tsk salt

50 g jäst

¾ kg rågmjöl

Rönnbären skall vara frysta och upptinade. Bären bör mixas eller malas.

Värm vattnet och olja till ca 38* och blanda i honung.

Häll i en bunke och tillsätt jäst, rågmjöl och salt. Arbeta ihop till en fin

och jämn deg. Låt jäsa i ca 30 minuter.

Forma till två limpor och lägg i smorda och bröad form eller forma till små

bröd som läggs i större muffinsformar. Låt jäsa i 30 minuter.

Grädda de stora bröden i 175* i ca 45-60 minuter. Prova med sticka så att

brödet är gräddat helt igenom.

Eller grädda de små bröden i 200-225* i ca 10-15 minuter.

Servera: Brödet till en mild rotfrukts- eller jordärtskockssoppa eller som

ett frukostbröd. Brödet är så gott att jag ofta äter det enbart med smör.