Vårbrodd är ett flerårigt gräs som växer vild i hela landet tom i fjällen.

Det kallas vaniljegräs och nu undra många varför den kallas vaniljegräs?

Det är för att den har ett ämne som heter kumarin och ger vaniljsmak

och efter en stund så framträder även en liten smak av bittermandel.

Jag gör egen vaniljsocker av vårbrodd och har gjort det unde många år.

Vårbroddens vaniljsmak, har en smak som passar mig.

Jag använder den som smaksättare i skorpor, sockerkaka, desserter mm

Plocka bladen på våren i maj, före blomning. 

VANILJSOCKER av vaniljegräs

½ dl grovt hackad vårbrodd

3 dl strösocker

Skölj, torka och hacka bladen grovt.

Blanda med strösocker och låt stå och dra i ca 10 dagar och rör om

några gånger tills sockret är torrt eller torka i ugnen på 70* tills det

är helt torrt.

Sätt på etikett med namn/ datum och fyll burken. Man kan byta ut

strösocker mot florsocker och följ samma receptet.

Jag tar ca 1-2 msk vaniljsocker beroende hur mycket smak sockret har av

vanilj.