Buskar och träd ger ofta bär vart annat år. Men vill man vara säker att få bär varje år, skall man odla oxelbär, för de ger bär varje år.

Oxel och rönn är nära släkt och oxelbären kan användas som rönnens bär.

Bären av både oxel och rönn, har mycket syra och för att mildra syran kan man plocka bären efter frosten eller lägga dem i frysen några dygn.

Jag använder bären som de är eller så kärnar jag ur dem. En del kan var känsliga för kärnorna.

Färska- eller torkade bär mals och kan användas i mjukt matbröd och även i tunnbröd.

Bären kan man kärna ur, torka och använda i stället för russin.

I boken “Uppländsk undfängnad” beskrivs hur man gjorde en tjock ugnspannkaka med oxelbär. 

UGNSPANNKAKA MED OXELBÄR

 3 dl vetemjöl eller 1 dl vetemjöl + 2 dl dinkelmjöl

½ tsk salt

6½ – 7 dl mjölk eller havremjölk

3 ägg

smör till formen

Blanda mjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till den är klumpfri.

Rör ner äggen och resten av mjölken.

Låt vila ½ till 1 timme i kylen.

Smörj en ugnsäker form 20 – 30 cm eller 30 – 40 cm.

Häll halva smeten i formen och strö över oxbären och häll över resten.

Grädda i 200* – 225* ugnen  i 30 – 440 minuter.

Bären ger sötma åt pannkaka.

Servera med vispad grädde