Vilda och odlade köksväxter

På hösten kan få mycket squash och man kan då behöver

få tips.

Jag prövade att göra en squashkaka och den blev riktigt god.

Kommer att göra den varje år, om det blir rikligt med squash.

Vill man göra den lite nyttigare, kan man ta 2 dl sockret i stället.

SQUASHKAKA

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ krm salt

3 dl grovt riven squash med skal

½ – 1 dl rapsolja

Skölj och riv squashen grovt.

Vispa ägg och socker lätt.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner

i äggblandningen.

Vänd ner den rivna squashen och blanda i oljan.

Smörj och bröa en form och häll i smeten.

Grädda i 175* i ca 40 minuter.

Den här tiden på året, börjar det vara många fröer som jag skall skörda och torka.

Jag använder oftast både gröna och bruna fröer av samma växt, för de ger lite olika smak.

Här är det frö av nässla och kirskål som skall torkas.

Kirskålens frö har en bred och djup smak med lite smak av selleri.

Här är torkade frö av kirskål.

Fröna använder jag i matbröd, fröknäcke, som krydda i soppor, ryter, såser mm.

Det är många som har svårt att skilja mellan sommargyllen och ryssgubben, för de har samma klara gula färg på blommorna.

Här ser man sommargyllen som blommar.

Men det är de inte, om man ser på höjden på plantan och bladens form.

Båda växterna kan man använda i sallad och även blommorna.

Blomknopparna av ryssgubben kan man använda som broccoli , se nästa inlägg. Se även blommorna.

Sommargyllen blir ca 50 cm hög och dess blad är runda till att börja med och sedan smalnar de av.

Ryssgubben blir cm 80 cm hög och dess blad är långa och smala.

Började använda ryssgubben för 4 år sedan och blomknopparna blev

snabbt en favorit som broccoli.

Det är dags att skörda ryssgubbens blomknoppar, för de är som finast nu.

Ryssgubben har en lite smak av rättika.

Den kan vara något besk och för att mildra beskan kan man lägga den i

vatten över natten.

Förväll och fräs sedan med kajplök, en syra t.ex. ängsyra och ev ringla

över med honung.

Jag förväller även knopparna och fryser sedan in dem.

Här ser man en planta som blommar.

Nässlorna är mycket fina, så passa på att använda dem när de är som finast.

Testar ett nytt recept. Det blev Nässla med tonfisk, gröna ärter och ris.

OBS spara nässelvattnet dvs gödselvatten, att vattna krukväxterna, tomaterna mm. Späd 1 del nässelvatten till 9 del vatten.

TONFISK med NÄSSLA OCH RIS 4 port.

4 port. kokt ris

½ – 1 liter färska nässlor.

1½ – 2 dl frysta gröna ärtor

2 – 4 burkar tonfisk i olja

salt, svartpeppar, ev mynta

Koka riset.

Rensa och skölj nässlan och låt den sjuda några minuter. Sila av vattnet och gör nässelvattna att vattna med, se ovan.

Hacka i mindre bitar.

Öppna tonfiskburkarna och låt rinna av något.

Blanda nässla, gröna ärter, tonfisk och krydda.

Värm upp och smaka av, ev krydda mer.

Servera ris till och ett bröd.

Lönnen börjar blommar tidigt i slutet på april och maj.

Blommar har en gulgrön färg och de är rika på nektar.

Jag gör en dricka på blommorna som passar till grillat, kött och särskilt vilt.

Klicka på länken för recept. Lönnblommor till te och dricka

Vitplister växer upp till Dalälven och även efter Norrlandskusten upp

till Haparanda.

Vitplister växer oftast tillsammans med nässla och bladen liknar

varandra, så det kan vara svåra att skilja dem från varandra.

Jag använder vitplister mest som spenat dvs värmebehandlad i en paj

eller fräst i olja till fisk eller skaldjur mm.

Man kan även använda den rå i en pesto mm.

Vitplister har en säregen och stark smak och kan med fördel bara kryddas

med salt och svartpeppar.

Smaken mildras om man blandar svinmålla eller nate.

Vill man öka smaken kan man blanda den med nässla eller kirskål.

Men när den börjar blomma ser man att det inte är nässla för den har

vackert vita läppformade blommor.

Jag lägger blommorna i en sallad eller som dekorera på matbordet eller i

en vas.

Blommorna innehåller mycket nektar.

Önska Er Alla som följer Min Blogg trevlig och Glad Påsk.

Hästhov eller Tussilago har gula blommor och de gula kronbladen är ätliga. Plocka lös kronbladen och strö över en sallad på Påskbordet.