Önska Er Alla som följer Min Blogg trevlig och Glad Påsk.

Hästhov eller Tussilago har gula blommor och de gula kronbladen är ätliga. Plocka lös kronbladen och strö över en sallad på Påskbordet.
Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.
Önska Er Alla som följer Min Blogg trevlig och Glad Påsk.
Hästhov eller Tussilago har gula blommor och de gula kronbladen är ätliga. Plocka lös kronbladen och strö över en sallad på Påskbordet.
Löktrav växer upp till Dalälven och då särskilt i Mälardalen, och även på
enstaka ställer efter Norrlandskusten.
Den växer på näringsrik mark och särskilt i halvskugga under buskar och
häckar mm.
Löktrav är inte någon lökväxt, men den har löksmak och heter därför
löktrav och den innehåller även senapsolja.
Den är 2-årig och blommar i maj. OBS att bladen på stjälken är spetsiga.
Löktrav sätter frö under sommaren och släpper fröna dvs självsådd.
På hösten gror nya plantor och de små lilagröna bladen övervintrar,
även under snön.
Plantorna börjar växa tidigt och man kan skörda dem i mars – maj.
Jag skördar både gröna och bruna frö av kirskål.
Kirskål har en kryddig smak vilket ger en fylligare och bred smak.
Bilden: Till vänster frö av nässla och till höger frö av kirskål.
De gröna omogna fröna har en något mildare smak och passar som smaksättare i dressing, sallader mm.
De bruna mogna fröna har en starkare smak och därför som krydda. Passar även i fröknäcke och frökex.
Mjölke eller rallarros hör till en av våra vackraste vilda blommor.
Att man kan göra saft och te på blommorna börjar att bli känt.
Till mitt blomte ingår torkade blommor av rallarros.
SAFT PÅ RALLARROS
15 – 25 blommor av rallarros
1 l vatten
750g strösocker ekologisk
2 citron ekologisk
Skölj och skiva citronen.
Varva blommorna och citronerna i en kruka eller hink.
Koka upp vatten och tillsatt socker och rör om tills sockret är löst.
Häll över lagen och bind en duk över så inte flugor kommer åt drickan.
Låt stå i 3 – 4 dygn och rör om 1 gång per dygn.
Sila och tappa på rengjorda flaskor. Hällbarhet 5 dagar i kylen.
Saften kan även frysas in.
Serveras: Saften kan blandas med kolsyrat vatten i stället för vanligt vatten.
Kirskål blommar och den har en kryddig smak.
Den kryddiga, bred och fyllig smak passar till grillade, grönsaker, kött
och då särskilt vilt.
Man kan öka eller minska antalet blommor, om man vill att drickan skall
smaka mer eller mindre.
I stället för citronsyra har jag tillsätta ½ – 1 dl hackad ängssyra eller
man kan även använda skräppa.
KIRSKÅLSDRICKA 2 liter
ca 20 blommor av kirskål,
2 citroner,
½ – 1 dl ängssyra eller skräppa
6 dl socker
2 vatten
ev atamon
Skölj blommorna. Skrubba och skär citronerna i skivor. Varva blommor,
ängssyra och citron i en kruka.
Koka upp vatten och socker. Slå sockerlagen över och lägg på lock eller
handduk.
Låt svalna och ställ svalt i 3 dygn. Rör om 1 ggr/ dygn.
Sila och ev tillsätt atamon och fyll på sterila flaskor. Ställ svalt eller frys.
Servera: Om man vill kan man späd med kolsyrat vatten.
Nejlikrot Geum urbanum växer i halvskugga i trädgårdar under buskar
som hos mig under svarta vinbärsbusken även i lundar, snår mm
Den får gula blommor som liknar smörblommorna. Sedan bildas en
röd fröboll och på varje frö finns en krok, som fastnar på kläderna eller
på djuren när man rör i den.
Den innehåller nejlikolja som kryddnejlika, men i mindre mängd.
Det är mest nejlikolja i roten, men även mindre mängd i bladen.
Jag använder bladen som smaksättare och krydda i soppor, grytor,
buljong sås och mjuk pepparkaka.
Bladen skördas på vår och höst när det har bildat nya blad och plantor.
Jag använder färska och torkade bladen.
Rötterna kan man använda som kryddnejlika och skördar dem tidig vår
eller sen höst. Rötterna kan användas färska, fint hackade eller torkade.
Nejlikrot var en vanlig grönsak som man odlade på 1500-talet.
Jag försöker att använda så mycket som möjligt vilda växter eller svenska
produkter.
I stället för citron så använder jag ängssyra som har oxalsyra och den ger
en syrlig smak.
Jag använder den mycket under sommaren i kalla såser, ängsyrasmör till
till grillat, strimlad i en sallad, marinader och särskilt till fisk.
Jag torkar även bladen för att använda dem under andra tider på året.
Ängssyra känner väl alla till som surblad, av vilka vi åt som barn. Vet ej
om så är fallet i dag.
Ängssyra växer i hela landet utom vissa delar av fjällen och där växer
fjällsyra och lappsyra och man använder de som ängssyra.
ÄNGSSYRASMÖR
100 g smör
½ dl hackad syra
½ tsk hackad mynta
Svartpeppar
Blanda syra och mynta med rumstemperat smör och peppra efter smak.
Gör en rulle med smörpapper och frys in.
Serveras till grillat t.ex. grönsaker, fisk mm.
Lönnen har börjat blommor och det ser man på håll, med sin gulgrön
färg.
Går man nära trädet, känner man doftar av den sött nektar som finns
i blommorna. På grund att de innehåller mycket nektar, så behöver man
mindre socker till dricka.
Man kan även väljer honung i stället för socker, som jag gör ibland, i det
här receptet har jag socker. Honung har även en konserverande effekt.
Blommorna kan man använda i sallad, dekoration på efterrätter,
bakverk mm.
De går bra att använda som te och då både som färsk eller torkade.
Önskar man mer smak kan man dubbla mängd blommor.
Lönndricka passar bra till grillade grönsaker, kött och särskilt vilt.
LÖNNDRICKA
15 st lönnblommor eller 30 st för starkare smak
1½ l vatten
½ kg socker
ev 1 citron
ev 1-1½ tsk citronsyra
Skölj blommorna. Skölj och skiva citronen. Varva blommorna och
citronerna i en kruka eller hink.
Koka upp vatten och socker och rör i citronsyra och häll lagen över.
Låt stå i 3 dygn och rör om 1 gång per dygn. Lägg på ett lock eller
handduk över så inte flugor kommer åt drickan.
Sila och häll på rengjorda flaskor och korka.
OBS Citronsyra behövs inte tillföras om drickan fryses in.
Serveras: Kall och blandas med kolsyrat vatten i stället för vanligt vatten.