Vilda och odlade köksväxter

Det är många som har svårt att skilja mellan sommargyllen och ryssgubben, för de har samma klara gula färg på blommorna.

Här ser man sommargyllen som blommar.

Men det är de inte, om man ser på höjden på plantan och bladens form.

Båda växterna kan man använda i sallad och även blommorna.

Blomknopparna av ryssgubben kan man använda som broccoli , se nästa inlägg. Se även blommorna.

Sommargyllen blir ca 50 cm hög och dess blad är runda till att börja med och sedan smalnar de av.

Ryssgubben blir cm 80 cm hög och dess blad är långa och smala.

Började använda ryssgubben för 4 år sedan och blomknopparna blev

snabbt en favorit som broccoli.

Det är dags att skörda ryssgubbens blomknoppar, för de är som finast nu.

Ryssgubben har en lite smak av rättika.

Den kan vara något besk och för att mildra beskan kan man lägga den i

vatten över natten.

Förväll och fräs sedan med kajplök, en syra t.ex. ängsyra och ev ringla

över med honung.

Jag förväller även knopparna och fryser sedan in dem.

Här ser man en planta som blommar.

Lönnen börjar blommar tidigt i slutet på april och maj.

Blommar har en gulgrön färg och de är rika på nektar.

Jag gör en dricka på blommorna som passar till grillat, kött och särskilt vilt.

Klicka på länken för recept. Lönnblommor till te och dricka

Vitplister växer upp till Dalälven och även efter Norrlandskusten upp

till Haparanda.

Vitplister växer oftast tillsammans med nässla och bladen liknar

varandra, så det kan vara svåra att skilja dem från varandra.

Jag använder vitplister mest som spenat dvs värmebehandlad i en paj

eller fräst i olja till fisk eller skaldjur mm.

Man kan även använda den rå i en pesto mm.

Vitplister har en säregen och stark smak och kan med fördel bara kryddas

med salt och svartpeppar.

Smaken mildras om man blandar svinmålla eller nate.

Vill man öka smaken kan man blanda den med nässla eller kirskål.

Men när den börjar blomma ser man att det inte är nässla för den har

vackert vita läppformade blommor.

Jag lägger blommorna i en sallad eller som dekorera på matbordet eller i

en vas.

Blommorna innehåller mycket nektar.

Önska Er Alla som följer Min Blogg trevlig och Glad Påsk.

Hästhov eller Tussilago har gula blommor och de gula kronbladen är ätliga. Plocka lös kronbladen och strö över en sallad på Påskbordet.

Löktrav växer upp till Dalälven och då särskilt i Mälardalen, och även på

enstaka ställer efter Norrlandskusten.

Den växer på näringsrik mark och särskilt i halvskugga under buskar och

häckar mm.

Löktrav är inte någon lökväxt, men den har löksmak och heter därför

löktrav och den innehåller även senapsolja.

Den är 2-årig och blommar i maj. OBS att bladen på stjälken är spetsiga.

Löktrav sätter frö under sommaren och släpper fröna dvs självsådd.

På hösten gror nya plantor och de små lilagröna bladen övervintrar,

även under snön.

Plantorna börjar växa tidigt och man kan skörda dem i mars – maj.

Jag skördar både gröna och bruna frö av kirskål.

Kirskål har en kryddig smak vilket ger en fylligare och bred smak.

Bilden: Till vänster frö av nässla och till höger frö av kirskål.

De gröna omogna fröna har en något mildare smak och passar som smaksättare i dressing, sallader mm.

De bruna mogna fröna har en starkare smak och därför som krydda. Passar även i fröknäcke och frökex. 

Mjölke eller rallarros hör till en av våra vackraste vilda blommor.

Att man kan göra saft och te på blommorna börjar att bli känt.

Till mitt blomte ingår torkade blommor av rallarros.

SAFT PÅ RALLARROS

15 – 25 blommor av rallarros

1 l vatten

750g strösocker ekologisk

2 citron ekologisk

Skölj och skiva citronen.

Varva blommorna och citronerna i en kruka eller hink.

Koka upp vatten och tillsatt socker och rör om tills sockret är löst.

Häll över lagen och bind en duk över så inte flugor kommer åt drickan.

Låt stå i 3 – 4 dygn och rör om 1 gång per dygn.

Sila och tappa på rengjorda flaskor. Hällbarhet 5 dagar i kylen.

Saften kan även frysas in.

Serveras: Saften kan blandas med kolsyrat vatten i stället för vanligt vatten.