Blog Image

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Pepparrot som smaksättare

Äldre köksväxter Posted on Wed, May 29, 2019 11:56:37

Jag tycker om smaken av pepparrot, men vill inte att den skall ge för mycket

smak.

Därför började att torka och använda bladen i stället och då kan jag använda den

mycket mer.



Perenna köksväxter

Äldre köksväxter Posted on Wed, May 22, 2019 17:05:57

När man odlar perenna köksväxter som jag gör har jag full skörd från

mitten  till slutet av maj.

Jag började odla dem för 15-20 år sedan och vill inte återgå till att odla som

det är brukligt i dag.

Lökväxterna är Kajplök som odlades tidigare och även luft-/ piplök.

På bilden så ser man Kajplök/ skogalök som var vanlig i odling under

1700-talet.

Läs om Kajplök min favoritlök

Spenatväxterna är Den Gode Henrik, spansk syra, spenatskräppa mm.

På bilden ser man Den Gode Henrik.

Läs om Gode Henrik. Gode Henrik


Läs om Spansk syra
Syra i stället för citron

Spenatskräppa kallas även Engelsk spenat eller vinterspenat och används

som Spanska syran.



Odla kardborre

Äldre köksväxter Posted on Thu, September 13, 2018 11:17:00

KARDBORRE är mycket lättodlad och man kan även låta plantan stå och

fröa av sig det vill säga att den självsår sig.

Den är 2-årig som de flesta rotfrukter och den övervintrande dvs att man

kan lämna kvar rötterna i jorden över vintern.

BLADEN är mycket stora och tar stor plats vid odling och därför behöver

man en större yta för att odla dem.

Avståndet bör vara ca 25 cm mellan plantorna.

ROTEN är bruna, långa ca 40 cm och smala som svartrot.

Smaken påminner om jordärtskockan med en liten söt och skarp/ bitter

smak.

SKÖRD

Första året

När man gallrar skall man inte kasta de små plantorna utan skölja och

koka hela plantan och sedan äta dem med smör eller fräsa i olja.

Stora rötter kan skördas i september – november.

Andra året

Stora rötter skördar jag i februari mars, för det är så gott att kunna

skörda och äta färska grönsaker. Eller så kan man låta dem stå kvar och

självsås sig.

ANVÄNDER:

Unga blad: Hösten första året eller tidigt vår.

Skott: Späda skott skördas andra året under tidig vår.

Rötterna: Som rotfrukter, i soppor, sallader, frästa i olja mm.

Rötterna använda mycket i japansk matlagning och den ingår i sushi mm

och är ett måste på det japanska julbordet.

Kardborre växer vild se inlägg 11/5 2016 Kardborre en delikatess



Bondböna i stället för kött

Äldre köksväxter Posted on Tue, August 07, 2018 10:21:27

Det vi kallar bondböna är ingen böna, utan hör till vickersläktet.

Bondbönan var en av de första kulturväxt som människan började odla

och här i Norden har den odlats sedan bronsåldern.

Den var en viktig näringsväxt till människan, under medeltiden.

Den var även en viktig foderväxt till djuren.

På 1500-talet infördes trädgårdsbönan och man började odla den mer

och mer och odlingen av bondbönan minskade efter som.

Den används mycket i andra länder.

Men man fortsatte att odla bondbönan som foderväx, men i mindre grad.

Bondbönor kan ev påträffas förvildad.

I dag skall vi minska köttkonsumtionen och ett bra alternativ, är att

byta till bondbönor.

Bild: Bondbönor – gröna och purpurfärgade, ärter och vaxbönor.

PYTT I PANNA: kan man byta ut köttet mot bondbönor eller

bondbönor + ärter.

Recept se bondbönspseto Bondbönspesto med kirskål



Knölklocka som grönsak

Äldre köksväxter Posted on Tue, June 12, 2018 09:00:15

Knölklocka – campanula rapunculoides, kallas även rättikaklocka.

Den växer på kulturpåverkad mark som i trädgårdar, parker och även vid

bäckar, upp tom zon 6-7.

Den skiljer sig från de andra blåklockorna, genom att de nedre blommor

slår ut före de övre och att den långa klasen är ensidig.

Knölklockan har odlats som grönsak för rotknölarnas skull.

Dels av vikingarna och senare odlades de även under 1700-talet.

Man kan även använda bladen och blommor.

Bladen använder jag mest och då som spenat.

Blomman är fina i en sommarsallad och de har en söt och nötig smak.

Knölarna är ca 1 cm tjocka och ca 5-10 cm långa och de har en smak av

rättika.

Rötterna kokas och tillreds som svartrot eller sparris och kan serveras

med kajplökssmör eller en kall eller varm sås.



Skörd av perenna spenat

Äldre köksväxter Posted on Wed, May 30, 2018 11:05:19

Vecka 3-4 i maj är det tid för mig att skörda perenna spenat.

Första skördenGode Henrik skall skördas liksom den spanska syran.

Gode Henrik ger två till skördar. Den andra är i slutet på juni och den tredje är

i augusti.

Läs mer om Gode Henrik. Gode Henrik

Spanska syran kan jag skörda 2 till 3 gånger/ sommar eller efter som.

Skörd se Gode Henrik ovan.

Efter skördarna ger jag dem oftast gödselvatten av nässla.



Kardborre en delikat grönsak

Äldre köksväxter Posted on Sat, May 12, 2018 10:08:55

Kardborre känner de flesta igen, med sina stor blad .Men hur många vet

att indianerna i Sydamerika använder skott, unga stjälkar. Och

blad som spenat.

I Japan och Kina odlar man roten som är mycket god och som anser vara

en delikatess och den har en smak som påminner om jordärtskocka.

Jag har själv odlat rötterna – återkommer med ett inlägg senare.

Bilder från tidigare år.

Läs mer om 11/5 2016 Kardborre en delikatess

Läs om odling 10 maj 2017 Odling av kardborrerot

Det är dags för mig att gå ut och skörda både blad, skott och rötter.



Odling av kajplök

Äldre köksväxter Posted on Sat, May 12, 2018 09:55:19

Jag odlar även vilda växter för att kunna skörda dem, om jag inte har tid

att gå ut i naturen.

Jag har odlat kajplök i pallkrage i 20 år och den självsås sig hela tiden, så jag

får tid till att skörda, tillaga, torka, smaksätta oljor mm. i stället för att sköta

om odlingarna.

Läs mer om kajplök Kajplök



Next »