Blog Image

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Vaniljeskorpor smaksatta med sötväppling

Mat Posted on Sun, August 04, 2019 12:49:40

Sötväppling innehåller kumarin liksom vårbrodd/ vaniljegräs och

kumarin ger smak av vanilj.

På sommaren gör jag oftast skorpor smaksatta med vanilj och då växlar

jag mellan vårbrodd/ vaniljegräs och sötväppling.

Se hur man gör vaniljsocker med sötväppling i inlägget nedan.

KARINS VANILJESKORPOR

100 g margarin eller smör

1 dl strösocker

1 msk sötväpplingsocker

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk eller gräddmjölk eller havergrädde

Rör socker och fett vitt och pösigt.

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölblandningen och vätskan.

Arbeta snabbt ihop degen och låt vila i kylen ca ½ timme.

Dela degen i 2 delar och baka ut till rullar. Lägg på en plåt och platta till

dem något. Grädda i 225* i ca 12 minuter. Sänk värmen till 175*

Låt svalna något och skär i sneda smala skivor.

Sprid ut skivorna och rosta dem i ca 15 minuter, med luckan på glänt.



Iste av vinbärsblad

Mat Posted on Sat, July 27, 2019 09:09:17

Gör ditt eget iste och det är dessutom mycket godare och nyttigare.

När de är mycket varmt, behöver man dricka mycket. I stället för att släp

hem drycker kan man göra eget iste av blad av svarta vinbär.

ISTE av SVARTA VINBÄRSBLAD

1-2 nävar blad av svarta vinbär

1 liter vatten

ev 1-2 msk honung

eller farinsocker eller råsocker

1 nypa salt

1 skivat äpple

ev isbitar
Åker- / vattenmynta.

Koka upp vatten. Riv eller hacka bladen grovt. Lägg i bladen och låt dra

ca 5 minuter. Sila och tillsätt honung eller farinsocker eller råsocker och

salt. Låt svalna.

Lägg ett skivad äpple en tillbringare och häll i teet. Ställ i kylen och låt stå i

några timmar eller gärna över natten.

Servera med isbitar och åker- eller vattenmynta.



Kryddsmör till grillat

Mat Posted on Fri, July 12, 2019 11:53:21

Det finns många olika vilda växter som man kan använda till grillat.

Här har jag tre olika smaksättningar på kryddsmöret.

På bilden ser man kajplök- , ängssyra- och backtimjansmör.

Kajplökssmöret har en mild vitlökssmak som passar bra till grillade

grönsaker och kött.

Ängsyrasmöret har en mild smak av syra, som passar till grönsaker och

fisk.

Backtimjansmöret passar till det mesta allt grillat mm.

Kryddsmör till grillat



Kirskålsdricka till grillat

Mat Posted on Sun, June 23, 2019 14:56:32

När det är det sommar är det många som grillar och till grillat är det mest

öl och vin som man dricker till.

Men det finns alternativt och det är kirskålsdricka som är en god dricka

till  grillat och smakrikt kött som vilt.

Till drickan har jag valt att använda blommor.

Föredrar man en mildare smak på drickan, kan man använda ca 15 st

blomklasar.

KIRSKÅLSDRICKA 2 liter

20-25 blommor av kirskål,

2 citroner,

1 tsk citronsyra

6 dl socker,

2 l vatten

Skölj blommorna. Skrubba och skär citronerna i skivor.

Varva blommorna och citron i en kruka. Koka upp vatten, socker och

citronsyra. Slå sockerlagen över och lägg på lock eller handduk.

Låt svalna och ställ svalt i 4-5 dygn. Rör om 1 ggr/ dygn. Sila och fyll sterila

flaskor. Ställ svalt.

Servera: Späd med kolsyrat vatten.



Kirskål i sallad och kräm

Mat Posted on Sat, June 22, 2019 16:20:08

Repris från förra året.

Kirskål börjar smart blomma och då använder jag blomstjälkarna.

Blomstjälkarna är saftiga och har mild smak av selleri, som passar bra i

en sallad och även i kirskålskräm. Bladen kan även använda strimlade i salladen.

Kirskål har en djup och bred smak som passar till grillat och smakrikt kött

som vilt.

Recept på kirskålscre’me och sallad med kirskål. Recept med kirskål



Kaffe av skräppafrö

Mat Posted on Thu, June 20, 2019 12:50:26

Tidigare och även under kristider, använde man olika odlade och vilda växter

som kaffesurregat.

Jag har testat en del och här är det frö av skräppa, som jag har torkat och

som jag senare rostat i het stekpanna av gjutjärn.


Det blev inte helt rätt, men inte helt fel, måste testa mer, blanda med något annat,

får se vart det hamnar.

Min väninna tyckte om mitt nya kaffe, men hon är van att få testa både det ena

och det andra.

Det är alltid lika spännande att se personerna och deras utlåtande, när de smakar på

mina tester…..

Jag torkar och användet fröna även i fröknäcke, frökex och i såser, soppor, grytar mm.

Det går även bra att pickla och använda i inläggningar. Fröna har en lite syrlig smak.



Lönnblommor till te och dricka

Mat Posted on Wed, May 08, 2019 09:42:30

När lönnen blommor är den lätt att känna igen på de gulgröna

blommorna.

Hos mig blommar den i maj i zon 3.

Blommorna avger en söt doft och det beror på att de innehåller mycket

nektar som är en viktig näringskälla för insekter och särskilt på våren.

Blommorna är söt och god. Man kan även använda dem i sallader,

fruktdessert,  dekor på bakverk mm.

Jag har i några år gjort en lönndricka på blommorna.

Blommorna kan man även torka och använda i te eller teblandningar.

Recept inlägg 28/4 2015 Dricka av lönnblommor



Sellerisalt av kirskål

Mat Posted on Tue, April 30, 2019 08:39:22

Kirskål odlades av munkarna som mat och medicin och den hade lätt för att

sprida sig dvs förvildats.

Kirskål förtjänar ett bättre anseende och i stället för ett ogräs kan man se den

som en tillgång.

Jag använder allt på kirskålen från roten, skott, blad, blomman till frö.

Bladen har en mildare smak av selleri, oftast har rötterna starkare smak än bladen,

även i detta fall. Därför passar det bra att blanda blad och rötter för att få en

bredare smak.

När man rensar bort kirskålen i trädgården kan man göra ett sellerisalt i stället för

att kasta den.

Recept inlägg 1477 2016 Sellerisalt



Next »