Blog Image

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Iste av vinbärsblad

Mat Posted on Sat, July 27, 2019 09:09:17

Gör ditt eget iste och det är dessutom mycket godare och nyttigare.

När de är mycket varmt, behöver man dricka mycket. I stället för att släp

hem drycker kan man göra eget iste av blad av svarta vinbär.

ISTE av SVARTA VINBÄRSBLAD

1-2 nävar blad av svarta vinbär

1 liter vatten

ev 1-2 msk honung

eller farinsocker eller råsocker

1 nypa salt

1 skivat äpple

ev isbitar
Åker- / vattenmynta.

Koka upp vatten. Riv eller hacka bladen grovt. Lägg i bladen och låt dra

ca 5 minuter. Sila och tillsätt honung eller farinsocker eller råsocker och

salt. Låt svalna.

Lägg ett skivad äpple en tillbringare och häll i teet. Ställ i kylen och låt stå i

några timmar eller gärna över natten.

Servera med isbitar och åker- eller vattenmynta.



Våtarv kallas nate

Vilda växter Posted on Thu, July 25, 2019 13:12:55

Våtarv – Stellaria media, växer i hela Sverige till och med i fjällen och är

vanligast på näringsrik odlad mark, men växer även på vägkanter och i

tångvallar.

Liksom svinmålla hör den till ett av våra vanligaste “ogräs”.

Våtarv kallas Nate eller Hönsarv för att hönsen tycker mycket om den.

Den kan växa under stora delar av året, om det inte ligger snö eller det

är tjäle i marken.

Ett år skördade jag den före nyår och jag gjorde en soppa, som jag

serverade som förrätt nyårsaftonen.

Våtarv är min favorit när det gäller salladsväxter på grund av att den har

saftiga och krispiga blad, med en liten nötig smak och det är så jag vill att

min sallad skall vara.

Hela växten används rå i sallad, såser, på smörgås mm. Den kan även

användas som spenat i soppan, fräst i olja mm.



Kryddsmör till grillat

Mat Posted on Fri, July 12, 2019 11:53:21

Det finns många olika vilda växter som man kan använda till grillat.

Här har jag tre olika smaksättningar på kryddsmöret.

På bilden ser man kajplök- , ängssyra- och backtimjansmör.

Kajplökssmöret har en mild vitlökssmak som passar bra till grillade

grönsaker och kött.

Ängsyrasmöret har en mild smak av syra, som passar till grönsaker och

fisk.

Backtimjansmöret passar till det mesta allt grillat mm.

Kryddsmör till grillat



Torkning av nässelfrö

Vilda växter Posted on Wed, July 10, 2019 14:24:59

Nässlefröna är sååå fina, så jag måste bara torka till mina fröknäcke, frökex mm.

Här är ett recept på dinkelknäcke och ett på havrekex. Jag tillsätter de

fröer som jag känner för.

Man kan använda olika fröer efter tycke och smak.

Dinkelknäcke med vilda frö

Kex med nässelfrö & örtsalt



Koncentrerad älggrässaft som medicin

Diverse Posted on Sun, July 07, 2019 15:42:34

Älggräs har börjat blomma, så det är dags att göra saft och även min

speciella medicinska saft. Den är mycket bra att dricka vid förkylningar,

feber och influensa.

Innehåller salicylsyreföreningar

Jag har själv prövat och även mina vänner har testat vid förkylning med

feber och det fungerar alldeles utmärkt som medicin.

Recept saft & medicinsk saft se 3/7 2017 Älggrässaft



Svin- & Svenskmålla som spenat

Vilda växter Posted on Sun, July 07, 2019 14:40:36

Mållaväxter – Chenopodium

Mållasläktet är rikligt representerad i vår flora och de räknas som så

kallade ogräs.

De flesta mållorna har en beläggning som ger växten ett mjöligt utseende.

På bilden ser man en svinmålla.

De vanligaste mållorna i vårt land är Svinmålla “Chenopodium album”

och Svenskmålla “Chenopodium suecicum”.

De växer på odlad näringsrik mark till exempel i rabatter, trädgårdsland,

jordhögar, även stränder mm. i hela landet utom i fjällen.

Innehåller mycket mineraler som järn kalk mm och C-vitamin, även B-12

proteiner, bitterämnen, saponiner mm.

Här har jag skördat svenskmålla som skall torkas.

ANVÄNDNING

Tidigare använde man målla som spenat, innan man började odla den

spenat som vi odlar i dag.

Fröna är stärkelserika och de användes tidigare tillsammans med

pilörtens frö.



Kirskålsdricka till grillat

Mat Posted on Sun, June 23, 2019 14:56:32

När det är det sommar är det många som grillar och till grillat är det mest

öl och vin som man dricker till.

Men det finns alternativt och det är kirskålsdricka som är en god dricka

till  grillat och smakrikt kött som vilt.

Till drickan har jag valt att använda blommor.

Föredrar man en mildare smak på drickan, kan man använda ca 15 st

blomklasar.

KIRSKÅLSDRICKA 2 liter

20-25 blommor av kirskål,

2 citroner,

1 tsk citronsyra

6 dl socker,

2 l vatten

Skölj blommorna. Skrubba och skär citronerna i skivor.

Varva blommorna och citron i en kruka. Koka upp vatten, socker och

citronsyra. Slå sockerlagen över och lägg på lock eller handduk.

Låt svalna och ställ svalt i 4-5 dygn. Rör om 1 ggr/ dygn. Sila och fyll sterila

flaskor. Ställ svalt.

Servera: Späd med kolsyrat vatten.



Kirskål i sallad och kräm

Mat Posted on Sat, June 22, 2019 16:20:08

Repris från förra året.

Kirskål börjar smart blomma och då använder jag blomstjälkarna.

Blomstjälkarna är saftiga och har mild smak av selleri, som passar bra i

en sallad och även i kirskålskräm. Bladen kan även använda strimlade i salladen.

Kirskål har en djup och bred smak som passar till grillat och smakrikt kött

som vilt.

Recept på kirskålscre’me och sallad med kirskål. Recept med kirskål



« PreviousNext »